お蕎麦

蕎麦本来の風味を味わっていただきたいとの思いから、お店で提供しているお蕎麦は、全て手打ちの十割蕎麦に仕立てております。

蕎麦の実を発芽させた香り高い蕎麦や、微妙な風合いの違いをお楽しみいただけるよう、挽き方や製法を変えた様々なそばをご用意しております。また、更科粉に季節の物を練りこんで打ったそばなど、変わりそばもご提供しております。

蕎麦の実

当店の蕎麦は、信州産をメインに厳選した蕎麦の実を使用しております。

石臼

理想のそば粉を求めて、様々な挽き方が出来るように、自作した石臼で自家製粉しています。